FEESTELIJKE KERSTSOEP MET VERSE EN ZONGEDROOGDE TOMATEN

Voor 6 personen

Zuivelvrij, veganistisch

 

500 g San Marzano-tomaten

500g Romared Roma-tomaten

50 g zongedroogde tomaten

4 teentjes knoflook

olijfolie

gerookt paprikapoeder

2 groentebouillonblokjes of verse bouillon

verse rozemarijn

pastavormen voor soep (wij gebruikten stelline)

Hak de verse tomaten, zongedroogde tomaten en knoflook fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met deksel en voeg de gehakte groenten, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, verse rozemarijn en 2 bouillonblokjes toe met 400 ml recent gekookt water (of vervang door verse bouillon). Laat 25 minuten koken.

Verwijder de takjes rozemarijn. Mix de soep in een blender tot een gladde massa.

Zet terug op het vuur en voeg de pastavormpjes toe. Vergeet niet regelmatig te roeren!

Werk af met een snufje zeezout en zwarte peper. Serveer warm.

  • LinkedIn
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram

©2020 by Tomeco