Rooster de pijnboompitten lichtjes. In een blender, combineer de verse basilicum, het gepelde teentje knoflook, de pijnboompitten, 1 eetlepel olijfolie met een snufje zeezout en zwarte peper. Mix tot alles goed gemengd is, maar nog steeds een grove textuur heeft.

Snij dikke sneetjes brood. Bestrijk met de verse, huisgemaakte pesto en voeg een paar waterkersblaadjes toe. Snij de Intense tomaten in dunne plakjes en leg er een laagje bovenop. Kruid met een snufje zeezout en zwarte peper en werk af met een scheutje extra vergine olijfolie. Leg er tenslotte een paar blaadjes waterkers bovenop.

Tip: overgebleven pesto kan worden gebruikt als pastasaus of pizzatopping, of kan tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard.