Hak de tomaten, knoflook en rode ui fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak de gehakte groenten ongeveer 10 minuten, vergeet niet regelmatig te roeren. Doe alles in een blender en mix tot een gladde massa. Zet even opzij.

​​

Hak de courgette, paprika en aubergine fijn.

​​

Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met deksel en bak de kip gaar. Voeg de gehakte courgette, peper en aubergine toe. Laat nog 10 minuten koken en voeg ongeveer de helft van de tomatensaus toe die je eerder hebt gemaakt. Breng op smaak met zeezout, zwarte peper en 1 theelepel Italiaanse kruiden. Laat nog 10 minuten sudderen.

​​

Bedek de bodem van een ovenschaal met tomatensaus.

Vul de cannellonibuizen met de kip en groenten en leg ze in de schaal tot ze vol zijn. Bedek met de rest van de tomatensaus en bak in de oven gedurende 45 minuten op 200C.

​​

Werk af met een snufje pijnboompitten en verse basilicum.