Voor 4 personen

Zuivel vrij

​

6 Baron vleestomaten

1 courgette

2 teentjes knoflook

1 grote ui

200 g varkensgehakt voor gehaktballen

2 bouillonblokjes groente of kip

Extra vierge olijfolie of raapzaadolie

1 theelepel gedroogde oregano

1 theelepel gedroogde basilicum

1 tl paprikapoeder

Zeezout en zwarte peper

​

​

​

​

​

NOSTALGISCHE TOMATENSOEP MET BALLETJES

Heerlijke nostalgische tomatensoep die je terugvoert naar je kindertijd! Perfect voor als de dagen korter worden en de temperatuur daalt.

Verhit de olie in een grote pan met deksel. Snijd de tomaten, courgette, knoflook en ui grof, doe ze in de pan en kook ze 5 minuten.

Voeg 750 ml kokend water toe, samen met 2 bouillonblokjes (groente of kip afhankelijk van je voorkeur) en de gedroogde oregano, basilicum en paprika. Laat 20 minuten sudderen.

​

Rol ondertussen de gehaktballetjes en kook ze in heet kokend water. De gehaktballetjes zijn klaar als ze naar boven drijven. Giet af en zet apart.

​

Mix de soep in een blender tot een gladde massa. Optioneel: voor een extra gladde soep, duw het mengsel na het mengen door een zeef.

​

Voeg de gehaktballetjes toe en serveer warm.