


TOMAAT-POMPOENSOEP MET HALLOWEEN PASTA

Voor 4 personen
Zuivelvrij, veganistisch
500g Romared Roma-tomaten
300 g pompoen
2 teentjes knoflook
2 sjalotten
olijfolie
gerookt paprikapoeder
tijm
nootmuskaat
zeezout & zwarte peper
2 groentebouillonblokjes
100g Halloween pastavormen
Hak de tomaten, pompoen, knoflook en sjalotjes fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met deksel en voeg de gehakte groenten, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel tijm, 1/2 theelepel nootmuskaat, 2 groentebouillonblokjes en 500 ml recent gekookt water toe. Laat 20 minuten koken.
Doe alles in een blender en mix tot een gladde massa. Zet terug op het vuur en voeg de pastavormpjes toe. Kook tot de pasta al dente is. Vergeet niet regelmatig te roeren.

