TOMAAT-POMPOENSOEP MET HALLOWEEN PASTA

Voor 4 personen

Zuivelvrij, veganistisch

​

500g Romared Roma-tomaten

300 g pompoen

2 teentjes knoflook

2 sjalotten

olijfolie

gerookt paprikapoeder

tijm

nootmuskaat

zeezout & zwarte peper

2 groentebouillonblokjes

100g Halloween pastavormen

​

Hak de tomaten, pompoen, knoflook en sjalotjes fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met deksel en voeg de gehakte groenten, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel tijm, 1/2 theelepel nootmuskaat, 2 groentebouillonblokjes en 500 ml recent gekookt water toe. Laat 20 minuten koken.

Doe alles in een blender en mix tot een gladde massa. Zet terug op het vuur en voeg de pastavormpjes toe. Kook tot de pasta al dente is. Vergeet niet regelmatig te roeren.